reede, 31. jaanuar 2014

Range lchf-reede

Hommik/lõuna: kohv või ja kookosrasvaga, krevetid, keedumuna, avokaado, majonees


Õhtu: rukola, palsamiäädikas, oliivõli, punane paprika + palju rostbiifi

Nutridata väljastab minu tänaste söökide kohta sellised andmed:

1520 kcal
11,3 g süsivesikuid
130 g rasva
82,8 g valku



neljapäev, 30. jaanuar 2014

Tavaline lchf-päev

Kavatsesin küll täna hommikuks muna ja peekonit rukolaga süüa, aga selgus, et osasid asju kodus ei olnud ja ei viitsinud kohe hommikul poodi minna, seega tuli hoopis selline hommiku/lõunasöök: kohv või ja kookosrasvaga, kaks keedumuna võiga purustatud ja ahju sealiha. Kõht sai väga, väga täis.

Kuna hommiku/lõunasöögist oli mul õhtul veel kõht üsna täis, siis õhtusöögi võtsin väiksema. Üks rasvasest kodusest hakklihast küpsetatud keskmise suurusega kotlet, jääsalat, hellmann's majonees (pildilt ei paista, see on kotleti all), juustuviil, tšillikaste, tomativiil, veidike salatikurgi kuubikuid.





kolmapäev, 29. jaanuar 2014

Patustamine suhkru ja rämpstoiduga



Olen siin varemgi kirjutanud, et ma ikka aeg-ajalt patustan oma vanade lemmikutega või nende asjadega, mida ma enam LCHF-i raames ei söö. Vahepeal tegin seda korra kuus, siis jälle kord kahe kuu jooksul, aga nüüd jäi väga pikk vahe sisse. Viimati patustasin samamoodi septembri lõpus ja nüüd siis jälle täna, jaanuari lõpus. Vahe jäi seekord 4 kuud lausa. Kuna see vahe jäi nii pikaks, siis tundsingi täna, et vot nüüd teen omale ühe täiesti lchf-vaba päeva. Aga no mida siis ikkagi „vabal päeval“ süüa, kui iga päev on niivõrd head toidud? Üle jääb ju ainult täielik rämps, kõike muud head-paremat saab ju igapäevaselt piisavalt :) 

Kahlasin omale seega täna vaba käega kokku enam-vähem kõike, mis pähe tuli:  mõned magusad saiakesed, mõned šokolaadibatoonid, kuivatatud viigimarjad, jäätise ja burgerieine. Annan omapoolsed kommentaarid:

1.      Saiakesed: elu seeski varem ei ole ma tundnud saiakestel sellist tugevat margariini kõrvalmaitset nagu täna. See oli tõsiselt vastik. Kui oled pikka aega järjest harjunud sööma ainult puhta või ja kookosrasvaga tehtud sööke, siis tundub see margariinimaitse ikka võigas. Millegipärast ma oma eelmises elus, kui igapäevaselt saiakesi sõin, kunagi margariinimaitset ei tundnud.

2.      Šokolaadibatoonid: totaalselt liiga lääged ja magusad. Fruktoosisiirupi lääge maitse käis üle ja süüa jaksasin ainult pool batoonikest, ülejäänud kaks ja pool jäid järele, mis ma omale kokku kuhjasin. Ütlen ausalt, et need isetehtud lchf-bountyd on vähemalt minu jaoks tunduvalt parema maitsega kui tavalised poesmüüdavad šokolaadibatoonid.

3.      Kuivatatud viigimarjad: jällegi pidin veenduma, et vana lemmik on minu jaoks nüüd liiga magus. Esimene viigimari koos juustuga maitses küll päris hästi, aga niimoodi karbitäie kaupa neid enam ei suuda süüa, ikka liig mis liig. Aga üldiselt oli see esimene viigimari koos camembert juustutükiga tänase päeva toitudest ilmselt siiski parim.

4.      Jäätis: ostsin Ben & Jerry’s cookie dough jäätise ja nagu ette arvasingi, sõin sellest ära vaevalt veerandi. Ikka sama jutt, liiga vastikult lääge ja tehismaitsega.

5.      Big Mac eine: tundus algselt isuäratav, aga tegelikkuses käis kogu einest üle häiriv rääsunud taimeõli hais, saiakukkel tegi burgeri väga kuivaks. Kastmed olid magusad ja tehismaitsega, nende koostisosade lugemine ei mõjunud ka isule just kõige paremini. Veendusin järjekordselt, et isetehtud lchf-burger maitseb mulle palju rohkem, see on lihakam ja mahlasem.


Lõppkokkuvõtteks võin öelda seda sama, mida alati peale oma patustamisi: hea oli järjekordselt saada kinnitust sellele mõnikord ära ununema kippuvale tõsiasjale, et kogu see kräpp ei ole seda väärt. Need asjad ei maitse enam sugugi nii hästi, nagu vanasti. Küll on hea selles teadmises ikka veenduda! Mõelda, kui õudne, kui see rämps hästi oleks maitsenud, siis tahaks äkki varsti jälle. Nüüd on õnneks jälle tükiks ajaks rahu majas. Kes oleks uskunud, et ühe „ilusa suhkrusaia“ võib ära rikkuda margariini kõrvalmaitse?! Millal ma vanasti margariinimaitset tundsin?

Homsest on hea jälle uuesti korralikule lchf-lainele tagasi astuda. Päeva alustan ilmselt muna ja peekoniga rukolapadjal, juurde rasvakohv :)



Süsivesikuvaese ja ketogeense dieedi 10 teaduslikult tõestatud tervisevõitu



Originaalartiklist leiab üles ka kõik viited igat artiklis väljaöeldud väidet kinnitavale teadusuuringule. Artikli autor on arstitudeng Islandilt ja tal on väga asjalik koduleht, mis puudutab süsivesikuvaest toitumist ja tervist. 

Soovitan tema leht omale kohe lemmikutesse lisada, kes inglise keelt oskab!

***



Süsivesikuvaeseid dieete on aastakümneid vastuolulisteks peetud.

Esialgu materdasid neid rasvafoobiaga meedikud ja meedia.

Usuti, et sellised dieedid tõstavad kolesterooli ja põhjustavad südamehaigusi, kuna need sisaldavad palju rasva.

Siiski … ajad on muutumas.

Alates aastast 2002 on tehtud üle 20 inimuuringu süsivesikuvaeste dieetide kohta.

Peaaegu igaühes neist tulid süsivesikuvaesed dieedid võitjaks nende dieetide üle, millega neid võrreldi.

Süsivesikuvaene toitumine ei põhjusta mitte ainult suuremat kaalukaotust, vaid see viib ka enamus riskifaktorite olulise paranemiseni … kaasa arvatud kolesterooli paranemiseni.

Siin on 10 teaduslikult tõestatud kasulikku mõju tervisele, mis tulenevad süsivesikuvaesest ja ketogeensest dieedist.

1.      Süsivesikuvaene toitumine tapab su söögiisu (heas mõttes)

Nälg on dieedipidamise juures üks kõige halvemaid kõrvalmõjusid.

See on üks peamisi põhjuseid, miks paljud end oma dieedi juures halvasti tunnevad ja lõpuks alla annavad.

Süsivesikuvaese toitumise üks parimaid külgi on see, et see viib automaatselt isu vähenemiseni.

Uuringud näitavad järjepidevalt, et kui inimesed piiravad süsivesikuid ning söövad rohkem valku ja rasva, siis nad söövad lõppkokkuvõttes palju vähem kaloreid.

Tegelikult on asi veel ka nii, et kui teadlased võrdlevad süsivesikuvaeseid ja rasvavaeseid dieete oma uuringutes, siis nad peavad aktiivselt rasvavaeselt toituva grupi kaloreid piirama, et tulemused võrreldavad oleksid.

Peamine: Kui inimesed piiravad oma süsivesikute söömist, siis väheneb nende isu ja nad söövad lõppkokkuvõttes palju vähem kaloreid ilma seda teadlikult püüdmata.

2.      Süsivesikuvaesed dieedid viivad suurema kaalukaotuseni

Süsivesikute piiramine on üks kõige lihtsamaid ja efektiivsemaid mooduseid kaalu kaotamiseks.

Uuringud näitavad, et inimesed, kes on süsivesikuvaesel dieedil, kaotavad kiiremini ja rohkem kaalu kui inimesed, kes on rasvavaestel dieetidel … kuigi rasvavaesel dieedil olevad inimesed piiravad aktiivselt oma kaloreid.

Üks selle põhjuseid on see, et süsivesikuvaeste dieetidega saadakse lahti oma kehas olevast üleliigsest veest. Kuna süsivesikuvaene dieet alandab insuliinitaset, siis hakkavad neerud üleliigset soola väljatuma, mis viib kiire kaalukaotuseni esimesel paaril nädalal.

Uuringutes, mis võrdlevad süsivesikuvaeseid ja rasvavaeseid dieete, kaotavad süsivesikuvaeselt toitujad mõnikord suisa 2-3 korda rohkem kaalu, ilma näljatundeta.

Süsivesikuvaesed dieedid näivad olevat eriti efektiivsed kuni 6 kuud, aga peale seda hakatakse jälle kaalus juurde võtma, kuna inimesed lõpetavad oma süsivesikuvaese dieedi ja hakkavad jälle vanaviisi sööma.

Palju sobilikum oleks mõelda süsivesikuvaesest toitumisest kui elustiilist, MITTE kui dieedist. 

Ainus võimalus sellega pikaajaliselt õnnestumiseks on selle juurde jäädagi.

Siiski võib osadel inimestel õnnestuda peale oma soovkaalu saavutamist lisada oma menüüsse tervislikumaid süsivesikuid.

Peamine: Peaaegu eranditult tagavad süsivesikuvaesed dieedid suurema kaalukaotuse kui dieedid, millega neid võrreldakse, eriti esimese 6 kuu jooksul.

3.      Suurem osa kaotatud rasvast pärineb kõhuõõnest

Kogu rasv kehas ei ole üks ja sama.

Rasva ladestumise asukoht kehas määrab ära selle, kuidas see mõjutab sinu tervist ja haigestumise ohtu.

Niisiis, meil on nahaalune rasvkude ja kõhuõõne rasvkude.

Kõhuõõne rasvkude on see, mis kipub organite ümber kogunema.

Kui selles piirkonnas on palju rasva, siis see viib tavaliselt põletikuni, insuliiniresistentsuseni ning see on usutavasti peamine metaboolse sündroomi käivitaja, mis on tänapäeva lääneühiskonnas väga tavaliseks saanud.

Süsivesikuvaesed dieedid on väga efektiivsed ohtliku kõhuõõne rasva vähendamisel.

Nad ei põhjusta mitte ainult suuremat kaalukaotust kui madala rasvasisaldusega dieedid, vaid suurem osa kaotatud rasvast pärineb kõhuõõnest.

Ajapikku peaks see viima tunduvalt vähenenud riskile haigestuda südamehaigustesse ja 2. tüüpi diabeeti.

Peamine: Suur osakaal rasvast, mis kaotatakse süsivesikuvaese dieedi abil, pärineb ohtlikust kõhuõõne rasvast, mis teatavasti põhjustab tõsiseid ainevahetusprobleeme.

4.      Triglütseriidid alanevad tavaliselt suurel määral

Triglütseriidid on rasva molekulid.

On hästi teada, et paastu triglütseriidid, st kui palju meie veres on triglütseriide peale öist paastu, on oluliseks südamehaiguste riskifaktoriks.

Võib tunduda täiesti loomuvastane, aga kõrgenenud triglütseriidide põhjustajaks on süsivesikute tarbimine, eriti just sellise lihtsuhkru nagu fruktoosi tarbimine.

Kui inimesed piiravad oma süsivesikute söömist, siis sellega kaasneb tavaliselt väga ulatuslik vere triglütseriidide taseme langus.

Võrdluseks olgu siin toodud rasvavaesed dieedid, mis võivad paljudel juhtudel põhjustada triglütseriidide taseme tõusu.

Peamine: Süsivesikuvaesed dieedid on väga efektiivsed vere triglütseriidide taseme alandajad, triglügseriidid on vere rasva molekulid ning hästi tuntud südamehaiguste riskifaktoriks.

5.      Kõrgenenud HDL-kolestereooli tase („hea“ kolesterool)
HDL-i kutsutakse tihti „heaks“ kolesterooliks.

Tegelikult on vale seda „kolesterooliks“ kutsuda, kuna kõik kolesterooli molekulid on samasugused.

HDL ja LDL on lipoproteiinid, mis kannavad kolesterooli veres ringi.

Kui LDL transpordib kolesterooli maksast ülejäänud kehasse, siis HDL transpordib kolesterooli kehast ära maksa, kus seda võib uuesti kasutada või millest seda saab eritada.

On hästi teada, et mida kõrgem on sinu HDL-tase, seda väiksem on sinu oht haigestuda südamehaigustesse.

Üks parimaid viise HDL-taseme tõstmiseks on süüa rasva – ning süsivesikuvaesed dieedid sisaldavad palju rasva.

Seetõttu ei ole just üllatavaks leiuks, et HDL-tasemed tõusevad tublisti süsivesikuvaeste dieetidega, samal ajal kui HDL-tasemed tõusevad vaid mõõdukalt või hoopis alanevad rasvavaeste dieetidega.

Triglütseriidide:HDL suhe on veel üks väga tugev südamehaiguste ohu ennustaja. Mida kõrgem see suhtarv on, seda suurem on sinu oht haigestuda südamehaigustesse.

Süsivesikuvaesed dieedid, mis alandavad triglütseriide ja tõstavad HDL-taset, viivad selle suhtarvu olulise paranemiseni.

Peamine: Süsivesikuvaesed dieedid sisaldavad palju rasva, mis põhjustab korraliku HDL taseme tõusu, mida kutsutakse tihti ka „heaks“ kolesterooliks.

6.      Alanenud veresuhkur ja insuliinitase, mis viivad olulise paranemiseni 2. tüüpi diabeedi puhul

Kui me sööme süsivesikuid, siis need lõhustatakse meie seedetraktis lihtsuhkruteks (peamiselt glükoosiks).

Sealt sisenevad need vereringesse ja tõstavad veresuhkrutaset.

Kuna kõrge veresuhkur on mürgine, siis vastab keha sellele hormooniga, mille nimeks on insuliin, mis käsib rakkudel glükoosi rakkude sisse tuua ning seda põletama või ladustama hakata.

Tervetel inimestel alandab kiire insuliini reaktsioon veresuhkru „sööstusid“, et ära hoida keha kahjustamist.

Siiski on väga paljudel inimestel selle süsteemiga tõsiseid probleeme. Paljudel on nõnda nimetatud insuliiniresistentsus, mis tähendab, et rakud ei „näe“ insuliini ning seetõttu on kehal raskem veresuhkrut rakkudesse tuua.

See omakorda võib põhjustada haigust, mille nimi on 2. tüüpi diabeet, kui kehal ei õnnestu piisavas koguses insuliini eritada, et alandada veresuhkrut peale söömist. See haigus on tänapäeval väga tavaline, maailmas on umbes 300 miljonit 2. tüüpi diabeetikut.

Sellele probleemile on tegelikult üks väga lihtne lahendus – piirates süsivesikuid, elimineerid vajaduse insuliini järele. Nii veresuhkur kui insuliinitase alanevad tugevalt.

Dr Eric Westman, kes on süsivesikuvaese lähenemisega ravinud paljusid diabeetikuid, ütleb, et ta peab tavaliselt juba esimesel päeval nende insuliinidoose 50% võrra vähendama.

Ühes 2. tüüpi diabeedi uuringus õnnestus 95,2 % haigetest vähendada või elimineerida oma vajadus glükoosi alandavate ravimite järele 6 kuu jooksul.

Peamine: Parimaks viisiks veresuhkru ja insuliini alandamisel on vähendada süsivesikute tarbimist. See on ka väga efektiivne moodus 2. tüüpi diabeedi ravimiseks ja võimalik, et isegi ümber pööramiseks.

7.      Vererõhk tavaliselt alaneb

Kõrge vererõhk (hüpertensioon) on paljude haiguste oluliseks riskifaktoriks.

Siia hulka kuuluvad südamehaigused, insult, neerupuudulikkus ja paljud teised.

Süsivesikuvaesed dieedid on efektiivseks mooduseks vererõhu alandamisel, mis peaks viima nende haiguste alanenud riskini ning aitama sul kauem elada.

Peamine: Uuringud näitavad, et süsivesikute vähendamine viib olulise vererõhu alanemiseni, mis peaks omakorda viima paljude tavaliste haiguste ohu vähenemiseni.

8.      Süsivesikuvaesed dieedid on kõige efektiivsemaks teadaolevaks metaboolse sündroomi raviks.

Metaboolne sündroom on haigusseisund, mida seostatakse tugevalt diabeedi- ja südamehaiguste ohuga.

Metaboolne sündroom on tegelikult sümptomite kogum:

·        kõhupiirkonna rasv
·        kõrgenenud vererõhk
·        kõrgenenud tühja kõhu veresuhkur
·        kõrge triglütseriidide tase
·        madal HDL tase

Aga hea uudis on see, et kõik need viis sümptomit paranevad oluliselt süsivesikuvaese dieedi abil.

Kahjuks soovitavad valitsus ja peamised tervishoiuorganisatsioonid endiselt selleks puhuks rasvavaest dieeti, mis on põhimõtteliselt kasutu, kuna see ei aita kuidagi võidelda metaboolse sündroomi põhjustega.

Peamine: Süsivesikuvaesed dieedid pööravad efektiivselt tagasi kõik 5 põhilist metaboolse sündroomi sümptomit. Metaboolne sündroom on tõsine haigusnähtus, mis on oluliseks südamehaiguste ja 2. tüüpi diabeedi ennustajaks.

9.      Süsivesikuvaesed dieedid parandavad LDL-kolesterooli mustrit

LDL-i kutsutakse tihti „halvaks“ kolesterooliks (jällegi, tegelikult on see proteiin).

On teada, et inimestel, kellel on kõrge LDL, on suurem tõenäosus saada südameinfarkte.

Siiski, nüüd on teadlased leidnud, et oluline on LDL-i tüüp. Igat tüüpi LDL-osakesed ei ole võrdsed.

Siinkohal on oluline LDL-osakeste suurus. Inimestel, kellel on peamiselt väiksed LDL-osakesed, on suur oht haigestuda südamehaigustesse, aga inimestel, kellel on peamiselt suured LDL-osakesed, on madal risk haigestuda südamehaigustesse.

Tuleb välja, et süsivesikuvaesed dieedid muudavad LDL-osakesed väiksestest suurteks, samal ajal vähendades LDL-osakeste arvu, mis vereringes ringi käib.

Peamine: Kui sööd süsivesikuvaeselt, siis sinu LDL-osakesed muutuvad väiksest (halb) LDL-ist suureks LDL-iks, mis on healoomuline. Süsivesikute piiramine võib vähendada ka vereringes ringlevate LDL-osakeste arvu.

10.   Süsivesikuvaesed dieedid ravivad paljusid aju häireid.

Tihti väidetakse, et glükoos on ajule hädavajalik … ja see on tõsi.

Teatud aju osad suudavad põletada ainult glükoosi. Seetõttu toodab maks glükoosi valgust, kui me süsivesikuid üldse ei söö.

Aga suur osa ajust suudab põletada ka ketoone, mis tekivad nälja korral või siis, kui süsivesikute tarbimine on viidud väga madalale.

See mehhanism on ketogeense dieedi taga, mida on aastakümneid kasutatud epilepsiahaigete laste raviks, kelle haigus ei allu ravimitele.

Paljudel juhtudel ravib see dieet lastel epilepsiat. Ühes uuringus esines pooltel ketogeensel dieedil olevatest lastest rohkem kui 50 % krampide vähenemist. 16 % lastest said krampidest täiesti vabaks.

Väga madala süsivesikusisaldusega / ketogeenseid dieete uuritakse praegu ka teiste ajuhäirete raviks, sealhulgas Alzheimeri ja Parkinsoni tõve vastu.






esmaspäev, 27. jaanuar 2014

Kala ja remulaad-kaste


Ahjus tehtud forellist ja brokolipüreest on mul siin ennegi juttu olnud. Täna jagan paari Remulaad-kastme retsepti. Mina tegin kiir-remulaadi: hellmann's majonees, veidi tšillikastet ja ohtralt salvesti kuubikuteks lõigatud salatikurki (2,1 g süsivesikuid 100 g kohta). 
Suurepärane kaste ahjuforelli kõrvale!

Åsel 56kilo.se blogist on aga selline veidi keerulisem remulaad-kastme retsept:
http://56kilo.se/mandelpanerad-torsk-med-remouladsas/

Remulaad-kaste:
2 dl hapukoort
1 dl majoneesi
1 dl hakitud marineeritud kurki
2 spl kappareid
2 spl hakitud salatisibulat
1 tl laimimahla
soola, valget pipart
1 tl karrit
1/2 tl kurkumit

Åsel oli remulaad-kaste mandlijahus paneeritud tursa kõrvale mõeldud:
800 g külmutatud tursa-klotse
2 muna
pofiberit
mandlijahu
soola, valget pipart

Lõika tursk umbes kalapulkade suurusteks tükkideks, kuivata majapidamispaberiga ja maitsesta soola ja valge pipraga.
Vahusta muna.
Vala eraldi taldrikutele kartulikiud ja mandlijahu.
Kasta kalatükke kõigepealt kartulikiu sisse, siis muna ja lõpuks mandlijahu sisse. 
Prae ohtras võis.




Suitsukanasalat


Suitsukana
Redis
Värske kurk
Avokaado

Tükelda kõik ja sega Hellmann's Real või isetehtud majoneesiga.

laupäev, 25. jaanuar 2014

Ära kuula hullunud toitumissoovitusi!

Tõlkeartikkel Rootsi Õhtulehest, mis ilmus juba aastal 2005! Autoriks Sten Sture Skaldeman. http://www.aftonbladet.se/debatt/article10549822.ab




Kui Sten Sture Skaldeman, hoolimata püüdlikust dieedi pidamisest nägi kaalul, et ta on jälle juurde võtnud ja paksemaks läinud, andis ta alla. „Nüüd söön ma ennast surnuks,“ mõtles ta ja praadis omale kaks pakki peekonit.

Täna on ta normaalkaaluline – ja väga tige rootsi toitumissoovituste peale: - Kas rahvatervise instituudis töötab dr Frankenstein?

Kujutage omale ette hullunud teadlast, Frankensteini, kellel tuleks mõte sööta rohusööjaid loomi kondijahuga. Mis oleks selle tulemus?

Selline hull eksperiment on tegelikult juba tehtud. Tuli välja see, et suurem enamus rohusööjaid loomi tulid toime ilma tõsisemate haigusteta. Nende enesetunne oli küll üldiselt halb, aga nad andsid piima. Osad lehmad olid küll tundlikumad sellise mitte-loomuomase toidu suhtes ja neil arenes välja hullu lehma tõbi.

Me ei saa lehmi selles süüdistada, et nad haigeks jäid. Nad sõid toitu, mida neile ette anti. Neil ei olnud võimalust valida.

Oletame nüüd, et hullunud teadlane võtab ette uue loomaliigi. Nüüd valib ta välja meie koerad. Kuna koerad on lihasööjad, siis võtab ta neilt liha ära ja annab neile toitu, mis on täis suhkrut ja tärklist.

Ka selline hull eksperiment on juba tehtud. Loe pakendilt ja näed! Selle tulemusena lähevad meie lemmikloomad paksuks ja haigestuvad diabeeti. See ei ole nende süü, kuna nad söövad seda toitu, mida neile antakse. See on üsna julm eksperiment, kuna koer on ju tegelikult hunt. Kes on näinud paksu hunti?

Aga hullunud teadlane jätkab. Nüüd tahab ta proovida oma teooriaid eriti suurel skaalal. Katseloomaks valib ta seekord inimese. Varsti järgneb üks hullunud toitumissoovitus teisele.  Esmalt hakkab ta soovitama süüa kuus kuni seitse leivaviilu päevas. Kahjuks tuli Frankenstein selle soovitusega liiga vara välja. Aga mõne aasta pärast naaseb ta tõelise monster-soovitusega: rasvavaene ja suhkrust pungil toit!

Lõpuks ometi näeme tulemusi! Paljud inimesed paisuvad nagu õhupallid ja hull rasvtõbi levib 
epideemiliselt. Diabeet ning südame- ja veresoonkonnahaigused saavutavad rekordilised kõrgused. 

Avaneb fantastiline võimalus teaduslikeks uuringuteks. Doktor Frankensteinil õnnestub eksportida oma toitumissoovitused ka Gröönimaale. Ei kulu just kaua aega enne, kui ilmuvad välja ajaloo esimesed rasvunud eskimod. Teadus suudab tõesti looduse alistada!

Aga ametivõimud ei ole siiski täiesti positiivsed, hoolimata kõigist teaduse edusammudest. Tervishoid maksab palju raha. Kui me vaid teaksime, mis on hullu rasvtõve põhjus!

Üks asi on siiski kindel: viga ei saa olla toitumissoovitustes. Frankenstein on ju ekspert.

Aga see ei ole ka paksude ja haigete inimeste süü. Nemad on söönud seda sööki, mida ametivõimud on soovitanud. See on toit, mida on odav toota, tasuv müüa ja kahjulik süüa.

Ma ise olen kaotanud 63 kg toimides järjepidevalt vastupidiselt ametlikele toitumissoovitustele. Ma ei koonerda rasvaga ja ma söön suures koguses punast liha. See on toit, mis ehitab üles meie keha ja annab pikaajalist küllastustunnet. Selline toit stimuleerib meie rasvapõletust ning see on võti edukaks kaalulangetamiseks.

Minu tees on lihtne. Kui me põletame ära selle, mida sööme, siis ei ole mingit tähtsust portsjonite suurusel. Aga kui me sööme vastavalt ametlikele toitumissoovitustele, siis me sööme ladestamiseks. Siis võime minna paksuks peaaegu mitte millestki. Meie kehad on nimelt niisama tublid ladestamises kui rasva põletamises. Määravaks saab see, milliseid signaale me oma kehale anname.

Sellest ei saa ametkonnad aru. Nemad annavad toitumissoovitusi, mis on loodud raske füüsilise töö tegijatele või tippsportlastele. Inimene peab nimelt olema väga aktiivne, et ta saaks hakkama selliste kiirete süsivesikutega, mida leidub leivas, pastas ja kartulis.

Aga kui me panustame lihal põhinevale toidule, mida oleme loodud sööma, siis saame me sellise keha ja tervise, nagu meil peab olema. Isegi siis, kui otsustame mitte trenni teha. Seda olen ma ise avastanud ja seda võivad kõik teised paksukesed samuti avastada.

Mida siis peaks ütlema tervishoiuametkondade kohta, kes annavad toitumissoovitusi, mis tekitavad haigusi? Seda, et nad kindlustavad omale tulevikuks tööd. Nad saavad tulevikus tohutult palju tööd.
Varsti on vaid meie ametkonnad need, kes usuvad, et kiired süsivesikud on tervise retseptiks.

Ise olen ma kaalunud üle 140 kg ja ma olen veidi alla keskmise pikk. Varem ma lugesin kaloreid ja läksin näljasena magama, aga ma läksin ainult paksemaks.

Kui ma tasapisi aru hakkasin saama, et asi on rasva põletamises, muutus ka minu elu. Järsku võisin ma omal kõhu täis süüa ja ometi kaalu langetada. Teised paksukesed võivad sama teha. Aga sel juhul pead ametlikud toitumissoovitused kõrvale heitma!

Sinu tervis on kõige olulisem asi, mis sul on. Erinevalt lehmadest ja koertest, saad sina valida. Sina võid oma kõrvad doktor Frankensteini hullunud nõuannetele sulgeda. Sina võid valida süüa seda toitu, mida oled loodud sööma.


Millal sa kavatsed oma valiku teha?



reede, 24. jaanuar 2014

LCHF Bounty ;)

Ei, see ei ole aprillinali, ongi olemas selline asi, nagu lchf-bounty :). See on siis muidugi liberaalseks lchf-päevaks, mitte igapäevaseks toiduks. Kuigi süsikakogus on tal väike, ei maksa ka lchf-bountyt süües loota, et kaal langeb.





Vaja läheb:

Sisu jaoks:

Glasuuri jaoks:




Valmistamine:
1. Sulata 50 g kookosrasva, sega sinna hulka magustaja, kookospiim ja kookoshelbed. Sega hoolikalt läbi ja aseta segu umbes tunniks ajaks külma, et see taheneks.
2. Vooli tahenenud segust piklikud pätsikesed ja aseta need küpsetuspaberile. Pane pätsikesed umbes 15 minutiks sügavkülma, et need veelgi kõvemaks läheksid.
3. Sulata veevannil tume šokolaad ja 2 tl kookosrasva. Kasta kookosepätsikesi kahvli abil vedelasse šokolaadi ja tõsta küpsetuspaberile tagasi. Pane umbes pooleks tunniks tavalisse külmkappi, et šokolaadiglasuur saaks täiesti taheneda.







Täpselt nende koostisosadega valmistades sisaldab kogu partii 28,4 g süsivesikuid. Eks igaüks saab siis vastavalt oma bountyde arvule ära jagada, kui palju on ühes pätsikeses. Võrdluseks võin tuua, et tavalises Bountys on ühes pisikeses pätsikeses juba 18 g süsivesikuid. 

Maitsesid need lchf-bountyd hästi ja mitte ainult mulle kui endisele täielikule bounty-sõltlasele, vaid ka minu abikaasale ja lastele, kes on maiustuste suhtes üsna kriitilise maitsega. 


Väike edit: Olen nüüd bountysid juba päris mitu korda teinud ja mõned kogemused. Kõige lihtsam on valmistada, kui voolida valged sisupätsid piisavalt väiksed, umbes poole pöidla suurused. Siis vähemalt pooleks tunniks sügavkülma ja seejärel on šokolaadi sisse kastmine ainult üks lust ja lillepidu ;) Täna jäi mul seda šokolaadi isegi veidi üle, tegin siis bountydele peale triibukaunistused, nagu osadel šokolaadikommidel on.

***

Minu endise suhkru-elu bountysõltuvus oli muidugi suur. Mul pidi iga päev ikka paar Bountyt varuks olema. Kui koer veel kutsikas oli, siis ta ükskord varastas mult seda, sõi salaja ja suure mõnuga terve suure Bounty ära ja seda koos paberiga! Mulle jäi sel päeval vähem :) Öeldakse küll, et šokolaad on koertele väga ohtlik, aga õnneks ei juhtunud meil midagi, edaspidi olin muidugi targem ja peitsin oma bounty-varusid hoolikamalt. Nüüd õnneks pole ammu päris-bountyt enam söönud, ei mina ega koer. Koer sööb nüüd ainult lchf-i ehk meie jääke ja oma lchf-krõbuskeid, aga mina sõin täna siiski paar lchf-bountyt.

Siin meie kutsa paar aastat tagasi pisikese titena, kes bountyt varastas ja koos paberiga ära sõi ;)







teisipäev, 21. jaanuar 2014

Veise böfstrooganov ja brokolipüree


Vaja läheb:
veise strooganovi
võid praadimiseks
paar sibulat
puljongikuubik või fond
punast, kollast ja rohelist paprikat
tšillipipra kaun
santa maria öko-grillmaitseaine
tomatipasta
mõned munakollased
vahukoor
brokoli

Valmistamine:
1. Prae veiseliha tükid kuumal pannil võis, maitsesta soola, pipra ja grillmaitseainega. Tõsta haudepotti.
2. Vala liha peale piisavalt vett, lisa üks puljongikuubik ja tükeldatud sibulad. Lisa juurde ka vahukoor, paar lusikatäit tomatipastat ja tükeldatud tšillipipra kaun.
3. Lase madalal kuumusel 1-1,5 tundi podiseda, kuni liha on täiesti pehme.
4. Pool tundi enne valmimist lisa suurteks tükkideks lõigatud paprikad.
5. Kui paprikad on ka pehmed, siis keera kuumus maha, lase potil veidi jahtuda. Paksema kastme saamiseks pane tassi mõned munakollased ja tõsta tassi sisse üks kulbitäis lihaleent. Sega kiiresti munakollased koos leemega väga hoolikalt läbi ja vala leem jälle tagasi liha peale, sega veel väga korralikult kogu lihakaste läbi. Kaste pakseneb.
6. Brokolipüree valmistamiseks keeda brokoli soolvees pehmeks.
7. Vala vesi pealt, lisa suur tükk võid ja purusta saumiksriga ühtlaseks püreeks.
8. Lisa sorts vahukoort, et püree veelgi kreemisem oleks.


reede, 17. jaanuar 2014

Caesari salat

 
 
Põhi:
erinevaid rohelisi lehtsalateid (mul olid rukola ja lollo rosso)
kirsstomateid (poolita)
seemneid (mul oli seemnesegu - rösti pannil pruuniks)
parmesani juustu (lõika kartulikoorimisnoaga parajad viilakad)
kana (mul oli kana kintsuliha, tükeldasin, praadisin võis, maitsestasin Santa Maria öko-grillmaitseaine, soola ja pipraga)
 
 
 
Kaste:
Vahusta saumiksriga 3 munakollast 1,5 spl sinepiga (mul oli teraline dijoni sinep)
Vala sisse peenikese joana 2 dl oliivõli, samal ajal saumiksriga pidevalt vahustades. Vahusta kuni kaste pakseneb.
Lisa 1 dl hapukoort, 1 spl sidrunimahla, soola, pipart.
Lisa mõned purustatud küüslauguküüned ja umbes 50 grammi riivitud parmesani juustu.
Sega läbi ja jäta kaste umbes pooleks tunniks külmkappi, et kõik maitsed ilusti välja tuleksid.
 
 
 
 
 
 


teisipäev, 14. jaanuar 2014

Aastapäev

Täna täpselt aasta tagasi alustasin oma kaalulangetamist. Olin juba aastateks oma ülekaalule käega löönud ja sellega vaat et leppinudki, aga täpselt aasta tagasi, 14. jaanuaril 2013, mõtlesin arglikult, et kui äkki prooviks siiski korra veel. Mingit suurt usku mul oma tegevuse õnnestumisse sel hetkel kindlasti ei olnud. Ei olnud mul ka kohe LCHF-i veel abiks. Esimestel nädalatel lugesin nutridata abil kaloreid ja kõht oli tavaliselt tühi. Aga õnneks avastasin juba paari nädala pärast LCHF-i. Sealt edasi läks juba kõik lepase reega ja mul tekkis ka lootus, et nii võib tõesti oma ülekaalust lõpuks jagu saada.

Esimesed 20 kilo langesid väga kergesti. Tegin kõike täpselt nii, nagu algajate materjalis kirjas on. Väga hästi toimis, esimese 20 kilo kaotamisel ei tulnud mul isegi mitte ühtegi null- ega plussnädalat. Seda võite siit graafikustki näha, et esimene pool on läinud üsna sirges joones.

Kui 20 kg oli langetatud, olin poole peal. Sealt edasi on kaal tunduvalt jonnakamalt alla läinud. Eks mul omal ole ka juba nende heade liberaalse lchf-i juurde kuuluvate toitudega hammas verele läinud – kõiksugu mandlijahust küpsetised, pähklivõid jne. Kahjuks nende asjade üleliigne tarbimine ei lase vähemalt minu kaalul langeda. Seega teises pooles on ette tulnud palju null-nädalaid, kui kaal on seisnud ja ka plussnädalaid. Sest ega lchf ei ole ometi mingi imerohi – kui ikka lubatud asju väga palju süüa, siis ka kaal tõuseb. Õnneks on alati pärast väikest plussi lihtne võimalus jälle rangemat lchf-i harrastama hakata! Õnneks ei ole mul ka kuhugi kiiret, aja peale kaalulangetusega ma ei tegele.

Tänaseks olen siiski üle 30 kg kergem ja tahaks veel umbes 10 kg alla võtta. Eks näis, kuidas ja millal see õnnestub.

Nüüd, kui alustamisest on aasta möödas, on minust mulle eneselgi üllatuseks spordiklubi liige saanud. Olen juba nii mõneski trennis jõudnud käia ja peab ütlema, et väga meeldib. Kaugemaid järeldusi ei maksa sellest veel muidugi teha, eks aasta pärast ole näha, mitu korda trenni jõudsin ;)

Kindlasti tahan julgustada kõiki praegu aasta alguses kaalulangetamisega alustanuid. Kui sain mina, saate ka teie! Lugege ikka ja jälle läbi algajate materjalid ning kasutage oma kainet mõistust ja kuulake oma keha!
 
 
 

 

 

 

Kiirpuder!

Jah, ka LCHF-is on olemas kiirpuder :) Tegin täna hommikul lapsele, talle igatahes maitses väga.

Vaja läheb:
25 g võid
0,5-1 dl vahukoort (avastasin poest nopri 35% vahukoore)
2 muna
näpuotsatäis soola
kaneeli, vanillikauna kraabet
kes soovib, lisab magustajat

Valmistamine:
1. Sulata potis või.
2. Lisa vahukoor ja munad.
3. Lase keema, samal ajal vispliga pidevalt vahustades.
4. Vähem kui minuti pärast ongi "puder" valmis. Maitsesta!

esmaspäev, 13. jaanuar 2014

Karpkala

Täna oli Rimis karpkala soodushinnaga. Kuna mulle karpkala maitseb, siis mõtlesin proovida ka selle ise valmistamist. Tegin seda esimest korda elus, aga väga hea tuli!

1. Eemalda kalalt soomused.
2. Puhasta kala seest, eemalda pea ja lõpused.
3. Hõõru kala pealt soola ja sidrunipipraga, lase 30 minutit maitsestuda.
4. Valmista tükeldatud küüslaugust, tillist ja majoneesist kaste.
5. Pane kaste kalale kõhtu.
6. Pane kala oliivõliga üle valatud ahjupannile, vala ka kala oliivõliga üle.
7. Küpseta eelsoojendatud ahjus 200 kraadi juures umbes pool tundi.

 
 

laupäev, 11. jaanuar 2014

Florida salat ja laupäeva õhtusöök

Skaldemani raamatust leidsin ühe toreda salati retsepti:

värsket lillkapsast - väikesteks tükkideks
peekonit - väiksed ribad ja krõbedaks praadida
lehtsalatit - mul oli karbitäis erinevat värvi lehtedega beebilehtsalatit
majoneesi

Siin on pilt enne majoneesi lisamist:

 
 
Ja siin siis pilt valmis salatist:
 
 
 
Ja siin pilt minu tänasest õhtusöögist:
 
 
Sea kaelakarbonaad küüslaugumarinaadis, florida salat, hautatud romaani lillkapsas võiga, jalopenod, taco-kaste.
 
 
Väike soovitus ka: praegu on paljudesse poodidesse müügile jõudnud ilus romaani lillkapsas ehk romanesco. Teeb taldriku kohe ilusaks :) Maitseb umbes nagu lillkapsas või brokoli.
 




reede, 10. jaanuar 2014

Trenn!

 
Täna käisin trennis - Sparta spordiklubis Fuctional Body treeningul. Peab ütlema, et väga super oli! Ma ei mäleta ausalt öeldes, millal ma viimati üldse trennis käisin, kindlasti pole seda juhtunud viimase kümne aasta jooksul. Kartsin, et ei jaksa midagi kaasa teha, aga endalegi üllatavalt palju jaksasin, nii et uuel nädalal lähen kindlasti jälle! Pikemaid plaane ma pole teinud ning seda ma ei luba, et minust nüüd kindlasti trenniinimene saab. Võtan päev korraga ja vaatan, kuidas meeldib. Täna meeldis igatahes väga :)
 
 


neljapäev, 9. jaanuar 2014

Kanakarri

Vaja läheb:
kana kintsuliha
rohelist karripastat
kookospiima
kanapuljongit
külmutatud tai- või hiinapäraseid köögivilju

Valmistamine:
1. Prae kanatükid võis, maitsesta soola ja pipraga.
2. Aseta potti, lisa puljong, kookospiim,  paar tl karripastat (ettevaatust väga vürtsikas!), köögiviljad.
3. Lase haududa, kuni kana täiesti pehme on.


LCHF seemne-näkileivad

Täna tegin lastele lchf seemne-näkileiba, neile väga-väga meeldis.
Retsepti sain siit: http://56kilo.se/knackebrod-froknacke-2/

Vaja läheb:

1 dl päevalilleseemneid

1 dl seesamiseemneid

0,5 dl linaseemneid


½ dl kookosrasva

2 ½ dl keevat vett

1 tl roosat soola


Valmistamine:

1.      Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja pane ahi 150 kraadi peale sooja.

2.      Sega kõik kuivained omavahel.

3.      Sulata kookosrasva ja lisa sinna keev vesi, lase korraks keema.

4.      Vala kookosrasva ja vee segu kuivainetele peale ning vala saadud taigen koheselt küpsetuspaberile. Silu kõik ühtlaseks.

5.      Pane umbes 45 minutiks ahju. Seejärel võta välja ja lõika pizzanoaga tükkideks.

6.      Alanda temperatuuri 80 kraadini ja jäta näkileivad nüüd 1,5-2 tunniks ahju kuivama kuni need on kõvaks ja kuivaks tõmbunud.


Kogu plaaditäis sisaldab ligi 30 g süsivesikuid!

LCHF-i negatiivsed kõrvalmõjud ;)

Tõlkeartikkel Rootsist, autor Johanna Lanner: http://www.kostradgivarna.se/2011/12/att-overleva-pa-lchf-kost-de-negativa-biverkningarna-vi-maste-borja-tala-om/

·        Sa muutud tüütuks inimeseks

LCHF-il on selline kõrvalmõju. Selle tagajärjel astud sa nüüd julgemalt kui varem oma igapäevaelu probleemidele vastu. Kas sinu teinepool ei ole veel uut elustiili omaks võtnud? Või sinu kolleegid, sõbrad või perekond? Sa muutud tüütumaks kui vistrik tagumikul. Mul on kahju seda öelda, aga nii see on.

Alguses, kui oled üliõnnelik, et lõpuks selle õige toitumise leidsid, soovid teisigi selles veenda.

Nüüd ma ütlen midagi kohutavat. Mitte keegi ei jaksa kuulata üleliigselt entusiastlikku tervisefriiki. Osad inimesed võivad sellest isegi allergilise reaktsiooni saada, mis võib avalduda ebasobivate toitude õgimise näol ja sinul, mu sõber, tuleb seda pealt vaadata.

·        Sa ei jää peaaegu mitte kunagi haigeks

Sinust saab nagu duracelli patareidega inim-masin. Külmetushaigused, mis sind varem nädalaks maha murdsid, mööduvad nüüd tunniga. Peale aastaid terve olemist võid hakata lausa haige olemist taga igatsema, saad aru küll. Et saaks keerata end voodis kerra ja vaadata telekat, lugeda kollaseid ajalehti ja esitada oma partnerile selliseid nõudmisi, nagu saab teha ainult haige olles. Seega ole valmis, et kõik see kaob. Nii et mõtle hoolega järele enne oma toidusedeli muutmist.

·        Sa lõpetad grupiviisilise patustamise koos sõpradega ja riskid kõrvalejäetusega

Nagu me kõik teame, ei lähe ju kahjulik õgimine arvesse siis, kui seda tehakse grupiviisiliselt. Siis on sotsiaalselt aktsepteeritav paisuda. Nagu mäletate vanast kalorilugemise ajast, ei lähe ju need kalorid arvesse, mida sõid siis, kui keegi ei näinud või kui sõid kellegi rõõmuks. Nüüd saab sinust äkitselt rõõmutapja. Neid, kes vanal heal ajal dieeditasid, võis ju veel välja kannatada. Nemad olid nii näljased ja sõid vähemalt oma meeleheitel pilguga kõike, mida nägid ja oli juba ette teada, et järgmine nädal on kõik jälle vanaviisi. Aga nüüd istuvad siin kiuslikud LCHF-ikad ja naeratavad enesekindlalt ja räägivad veel, et neid ei isuta kohe mitte üks raas midagi nii ebasobivat!

·        Sul arenevad välja üliinimlikud võimed

Kohvipaus? Puhkepaus? Milleks küll? Ütled sina ja vaatad oma töökaaslasi arusaamatul pilgul. Sa näed, et nad on kurnatuna üle oma laua kummardunud ja püüavad käekotist üht puuvilja välja õngitseda. Sina aga jätkad väsimatult. Me sõime ju alles viis tundi tagasi?!

Teistel on raske sammu pidada inimesega, kes sööb loomulikku toitu. Püüa seda fakti mõista.
Ettevaatust! Ka taldrikureeglil võivad olla teatud kõrvalmõjud!
 

·        Sa hakkad jahmunud pilgul inimeste ostukärudesse vahtima

Varem sa võib-olla üldse ei pannud tähele, mida inimesed oma ostukorvi tõstsid, aga äkitselt seoses sinu teadmiste kasvuga hakkad endalegi märkamatult vaatama teiste poodlejate ostukärudesse.

Ja võib ette tulla lausa juhtumeid, kui sa omaette endalegi märkamatult podised: „ issand, seda küll ei peaks sööma“.

Mõnikord võid end lausa halvatuna tunda, kui vaatad mägedeviisi saiasid, hommikusöögihelbeid, komme, limonaadi ja muud jäledat, mida sinu ees olev klient kassalindile laob, nii et kaotad enesevalitsuse. Siinkohal tahan vaid selgitada, et see tulene sellest, et sinu vaene aju süsivesikuid ei saa, vaid see on lihtsalt vana aus šokiseisund, mis on põhjustatud kohutavast vaatepildist.

·        Sõna „margariin“ tekitab sinus tunnelnägemist ja peapööritust

„Siis ma võtan ühe sellise vedela margariini“, ütleb sinu sõbranna pahaaimamatult.

„Mida sa ütlesid???“ ütled sina ja unustad täiesti, et sa peaksid veidi ettevaatlikumalt lähenema. Sa ütled veel: „Kas sa siis ei tea, kui kahjulik see on?“ Enne kui jõuad end peatada, oledki juba käima tõmmanud propagandistliku loengu, kiiresti ka kindlalt. Sõbrannal ei ole mingit šanssigi end kaitsta. Ise võid pärast punase näoga oma transist ärgata ja avastada end ütlemas: „Kes küll sööb veel 2011. aastal margariini? Jumala eest, kõik ju teavad, et see on eluohtlik!“